구운 야채 소바

애호박, 가지, 파프리카, 대파 등 원하는 야채를 먹기 좋게 썰어줍니다.

냄비에 쯔유, 양조간장, 미림을 각각 반 컵(60ml)씩 넣습니다.

설탕 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 물 500ml를 넣고 섞어줍니다. 취향에 따라 식초나 생강을 추가해도 좋습니다.

소스가 끓어오르면 바로 불을 끕니다.

팬에 기름을 두르고 손질한 야채를 노릇하게 구워줍니다.

구운 야채를 밀폐 용기에 담고, 만들어둔 소스를 부어 냉장고에서 최소 3시간에서 하루 동안 숙성시킵니다.

끓는 물에 메밀면을 삶은 뒤 찬물에 헹궈 물기를 빼줍니다.

그릇에 면을 담고 숙성된 야채와 소스를 넉넉히 부어줍니다. 취향에 따라 와사비를 곁들여 완성합니다.