클래식 큐브 파운드 케이크 만들기: 바닐라, 황치즈, 흑임자, 초코

실온의 버터를 준비해주세요. (온도 20~23°C)

핸드믹서로 버터를 부드럽게 풀어주세요.

설탕, 소금, 꿀을 넣고 색이 밝아지고 부피가 커질 때까지 휘핑해주세요.

달걀 노른자를 넣고 섞어주세요.

실온의 달걀을 조금씩 나누어 넣으며 섞어주세요. 앞서 넣은 달걀이 완전히 섞이면 다음 달걀을 추가해주세요.

마지막으로 바닐라 익스트랙을 넣고 한 번 더 섞어주면 버터믹스가 완성됩니다.

완성된 버터믹스에 박력분, 베이킹파우더를 체 쳐 주세요.

주걱을 세워 자르듯이 섞어주세요.

가루가 보이지 않으면 실온의 우유를 두 번에 나눠 넣고 섞어주세요.

완성된 반죽은 짤주머니에 넣어주세요.

버터믹스에 박력분, 황치즈가루, 베이킹파우더를 체 쳐 주세요. (버터 70g, 설탕 50g, 꿀 8g, 소금 0.5g, 달걀 50g, 노른자 12g, 바닐라 익스트랙 2g로 만든 버터믹스 사용)

주걱을 세워 자르듯이 섞어주세요.

날가루가 보이지 않으면 파마산치즈 가루를 넣어주세요.

실온의 우유를 두 번에 나눠 넣고 섞어주세요.

푸드프로세서에 박력분, 볶은 콩가루, 설탕, 소금, 차가운 무염버터를 모두 넣어주세요.

2~3초씩 짧게 끊어가며 버터를 조개주세요. 입자가 뭉쳐지면 작동을 멈춰주세요.

손으로 뭉치거나 부숴서 원하는 사이즈로 만들고 사용하기 전까지 냉동 보관해주세요.

버터믹스에 실온의 흑임자 페이스트를 넣고 핸드믹서로 가볍게 섞어주세요. (버터 70g, 설탕 50g, 꿀 8g, 소금 0.5g, 달걀 50g, 노른자 12g, 바닐라 익스트랙 2g로 만든 버터믹스 사용)

박력분과 베이킹파우더를 체 쳐 넣고 주걱으로 섞어주세요.

실온의 우유를 두 번에 나눠 넣고 섞어주세요.

마지막으로 검은깨를 넣고 섞어주세요.

우유와 다크 커버춰 초콜릿을 전자레인지에 20초씩 끊어서 녹여주세요. (버터 70g, 설탕 50g, 꿀 8g, 소금 0.5g, 달걀 50g, 노른자 12g, 바닐라 익스트랙 2g로 만든 버터믹스 사용)

버터믹스에 박력분, 코코아파우더, 베이킹파우더를 체 쳐 주세요.

주걱으로 섞다가 녹인 우유와 초콜릿을 넣고 가볍게 섞어주세요. (약 25°C로 식혀서 사용)

큐브 실리콘틀에 반죽을 1구에 75~80g씩 담아주세요.

반죽을 가볍게 탕탕 내리쳐 기포를 제거해 주세요.

흑임자 반죽 위에는 만들어둔 인절미 크럼블을 올려주세요.

180℃로 예열된 오븐에서 160℃로 19분간 구워주세요 (우녹스 003 기준). 다른 오븐은 온도와 시간을 조절해주세요.

다 구워진 파운드케이크는 한 김 식힌 후(약 5분) 틀에서 꺼내주세요.

뜨거운 물과 설탕을 섞어 만든 시럽을 따뜻한 파운드케이크에 발라주세요.

황치즈 파운드 데코: 녹인 코팅용 화이트 초콜릿에 황치즈 가루를 넣고 섞어 황치즈 파운드 위에 올리고 미니 치즈 크래커를 얹어주세요.

초코 파운드 데코: 녹인 코팅용 다크 초콜릿에 다진 아몬드를 섞어 초코 파운드 위에 올려주세요.