한국인이 좋아하는 국 8가지

건미역 70g을 찬물에 불립니다. 얇은 미역은 5~10분, 두꺼운 미역은 20~30분 정도 불립니다.

불린 미역을 손으로 주물러 거품을 헹궈내면 국물이 맑아집니다. 걸쭉한 국물을 원하면 주무르지 않습니다.

깨끗하게 헹군 미역은 물기를 빼고 먹기 좋은 크기로 잘라 준비합니다.

양지 500g의 핏물을 제거하기 위해 물 1리터에 소금 1 작은술을 넣고 30분간 담가둡니다.

냄비에 물 3리터, 핏물 뺀 양지, 양파, 건표고버섯, 마늘, 생강, 미림, 통후추를 넣고 센 불에서 끓입니다.

끓어오르면 거품을 걷어내고, 불을 줄여 뚜껑을 닫고 1시간 동안 끓여 양지 육수를 만듭니다.

1시간 후 고기를 건져내고 육수는 체에 걸러줍니다. 고기는 식힌 후 결대로 찢어주세요.

멸치다시마 육수를 만들기 위해 마른 팬에 멸치 20g을 볶다가 물 1리터를 넣고 끓입니다. 불을 끄고 다시마 10g을 넣어 10분간 우려낸 후 걸러줍니다.

냄비에 아보카도 오일과 참기름을 두르고 불린 미역과 찢어둔 고기를 넣고 1~2분 볶아줍니다.

양지 육수와 멸치 육수를 넣고 끓입니다. 끓어오르면 국간장과 참치액을 넣고 15분간 더 끓여줍니다.

마지막으로 소금으로 간을 맞춰 완성합니다.

물 2.5리터가 끓기 전, 80도 이하일 때 불을 끄고 다시마 20g을 넣어 20분간 우려내 다시마물을 만듭니다.

소고기 국거리 400g을 소금물(물 1리터, 굵은소금 1큰술)에 10분간 담가 핏물을 제거합니다.

핏물을 제거한 소고기를 찬물에 넣고 끓여 데친 후 따뜻한 물에 헹궈 준비합니다.

무 500g을 나박하게 썰어 국간장 2큰술에 10분간 재워둡니다.

대파 2대의 속대 부분만 송송 썰어 준비합니다.

다시마물에 재워둔 무를 넣고 끓입니다. 무가 반쯤 투명해지면 데친 소고기와 다진 마늘 1큰술을 넣고 15분간 더 끓입니다.

멸치액젓 1큰술을 넣고, 부족한 간은 소금 1작은술로 맞춘 후 대파를 넣어 한소끔 끓여 완성합니다.

양지 500g을 소금물에 30분간 담가 핏물을 뺀 후, 물 4리터에 고기와 육수 재료(마늘, 생강, 통후추, 무, 대파, 건표고버섯, 미림)를 넣고 1시간 끓여 육수를 만듭니다.

고기는 건져서 결대로 찢고, 데친 고사리 200g은 먹기 좋게 자릅니다. 고기와 고사리를 양념(다진 마늘, 굵은 고춧가루, 국간장, 참치액, 참기름)에 버무립니다.

숙주나물 200g을 씻고, 대파 2대는 길게 잘라 준비합니다.

냄비에 아보카도오일, 참기름, 고운 고춧가루를 약불에 볶아 고추기름을 만듭니다.

고추기름에 양념한 고기와 고사리를 넣고 볶다가 육수를 붓고 끓입니다.

끓어오르면 숙주를 넣고, 밀가루를 살짝 묻힌 대파를 넣어 10분간 더 끓입니다.

마지막으로 소금으로 간을 맞춰 완성합니다.

바지락 600g을 깨끗이 씻은 후 소금물(물 1리터 + 굵은소금 30g)에 1시간 동안 해감합니다.

시금치 300g은 뿌리를 다듬어 씻은 후 끓는 물에 1분간 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 짜줍니다.

마른 팬에 내장을 제거한 국물용 멸치 40g을 2분간 볶습니다.

볶은 멸치에 쌀뜨물 2리터와 된장 3큰술을 넣고 끓입니다. 끓어오르면 중불로 줄여 10분간 더 끓인 후 체에 걸러 육수를 준비합니다.

걸러낸 육수를 다시 끓이고 시금치, 바지락, 다진 마늘, 대파를 넣습니다.

바지락이 입을 열고 시금치가 숨이 죽을 때까지 한소끔 더 끓인 후, 소금으로 간을 맞춰 완성합니다.

콩나물 300g을 깨끗이 씻어 물기를 빼 준비합니다.

마른 팬에 내장을 제거한 국물용 멸치 40g을 2~3분간 볶습니다.

물 2리터를 넣고 끓인 후 중불에서 10분 더 끓입니다. 불을 끄고 다시마 10g을 넣어 10분간 우려낸 후 체에 걸러 육수를 만듭니다.

육수가 끓으면 콩나물을 넣고 뚜껑을 연 채로 강불에서 끓입니다.

끓어오르면 다진 마늘 1큰술과 생강액 1작은술(또는 생강 조각)을 넣고 중불에서 5분간 더 끓입니다.

멸치액젓 1큰술과 소금 1작은술로 간을 맞추고, 마지막으로 대파와 청양고추를 넣어 완성합니다.

황태채 200g을 물에 가볍게 헹궈 먼지를 제거하고, 먹기 좋게 자른 후 가시를 확인합니다.

냄비에 쌀뜨물 1컵과 황태채, 들기름 3큰술을 넣고 강불에서 5분간 볶아 뽀얀 국물을 우려냅니다.

남은 쌀뜨물의 반을 넣고 강불에서 끓이며 거품을 걷어낸 후 5분간 끓입니다.

나머지 쌀뜨물을 모두 넣고 다시 끓입니다.

5분 후 다진 마늘 1큰술, 백간장(또는 국간장) 1큰술을 넣고 소금으로 간을 맞춘 후 대파를 넣어 완성합니다.

신김치 1/4포기(약 300g)를 잘게 썰고, 김치 국물 1/2컵(100ml)을 준비합니다.

콩나물 200g을 깨끗이 씻어 준비합니다.

마른 팬에 내장을 제거한 멸치 40g을 2~3분 볶은 후, 물 1.5리터를 넣고 10분 끓입니다. 불을 끄고 다시마 10g을 넣어 10분간 우린 후 체에 걸러 육수를 만듭니다.

육수를 다시 끓이고 김치와 김치 국물을 넣고 센 불에서 끓이다가 중불로 줄여 5분 더 끓입니다.

콩나물을 넣고 뚜껑을 열어 3분간 끓입니다.

다진 마늘, 고춧가루, 멸치액젓을 넣고 간을 봅니다.

부족한 간은 소금으로 맞추고, 마지막으로 대파와 청양고추를 넣어 완성합니다.

감자 2알(약 450g)을 먹기 좋게 썰어 국간장 1큰술에 30분간 재워둡니다.

마른 팬에 멸치 30g을 2~3분 볶다가 물 1.5리터를 붓고 끓입니다. 끓어오르면 중불로 줄여 10분 더 끓입니다.

불을 끄고 다시마 10g을 넣어 10분간 우려낸 후 체에 걸러 맑은 육수를 준비합니다.

육수가 끓어오르면 재워둔 감자를 넣고 끓입니다.

끓어오르면 다진 마늘 1큰술을 넣고 약불로 줄여 10분간 더 끓입니다.

멸치 액젓 1큰술과 소금 1작은술로 간을 맞추고, 마지막으로 대파와 후추를 넣어 완성합니다.