✨ 봄동전✨
📌 재료
봄동잎 10장
튀김가루 종이컵 1컵
찬물 종이컵 1컵
감자전분 2T
참치액젓 0.5T
코팅할 때 ( 감자전분2T)
📌 레시피
비닐봉지에 감자전분 2T를 넣고 봄동잎을 넣어 흔들어 골고루 코팅해준다.
튀김가루 종이컵1컵 찬물 종이컵 1컵 감자전분 2T , 참치액젓 0.5T 섞어 반죽을 만든다.
※ 꼭 차가운 물 사용 → 더 바삭해짐
전분 코팅한 봄동잎을 반죽에 넣어 앞뒤로 가볍게 묻혀준다.
팬에 기름을 두르고 중불에서 봄동잎을 펼쳐 올려 노릇하게 앞뒤로 부쳐주면 완성.
👉전분 먼저 코팅 → 반죽이 잘 붙고 수분 잡아줘서 바삭
👉찬물 반죽 → 글루텐 형성 최소화 = 튀김옷 가벼움
👉중불 유지 → 겉바속촉, 타지 않고 색 예쁘게
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