💯 독특한 수제 소시지 레시피! 🤩🔥정말 쉬운 레시피! 🤤세상에, 너무 맛있어!

돼지고기와 닭고기를 1:1 비율로 준비합니다.

돼지고기를 길고 얇은 조각으로 썹니다. 기름기가 적은 부위를 사용하는 것이 좋습니다.

썬 돼지고기를 큰 그릇에 담습니다.

닭다리살 1개의 뼈를 발라내고 잘게 썹니다.

썬 닭다리살을 돼지고기가 담긴 그릇에 추가합니다.

닭가슴살 1개를 얇은 조각으로 썹니다.

닭가슴살을 그릇에 추가하고 총 무게가 1kg이 되도록 합니다.

고기 섬유의 구조가 변하도록 손이나 도구를 이용해 고기를 잘 섞어줍니다. 믹서를 사용해도 좋지만, 고기 분쇄기는 사용하지 마세요.

식용 소금 10g을 넣습니다.

아질산염 소금 10g을 넣습니다.

향신료 믹스(영상에서는 올스파이스, 흑후추, 마늘 가루 사용) 4g을 넣습니다.

다진 마늘 3쪽을 넣습니다.

차가운 물 80-100ml를 붓습니다.

모든 재료가 잘 섞이도록 손으로 골고루 버무립니다.

베이킹용 필름(오븐용 비닐) 1m를 준비하여 넓게 펼칩니다.

필름 위에 양념한 고기 반죽을 올리고 직사각형 모양으로 펼칩니다.

필름으로 고기를 단단하게 말아주면서 공기를 계속 빼줍니다.

한쪽 끝을 요리용 실로 단단히 묶습니다.

고기를 다시 한번 밀어 공기를 빼고 다른 쪽 끝도 묶습니다.

소시지 롤을 랩으로 6-7겹 단단히 감싸줍니다.

요리용 실로 랩의 양쪽 끝을 단단히 고정합니다.

요리용 실로 소시지 전체를 촘촘하게 묶어 모양을 잡아줍니다.

소시지를 물이 담긴 냄비에 넣고 불을 켭니다.

온도계를 사용하여 물을 80°C까지 데운 후 불을 최대한 약하게 줄여 온도를 유지합니다.

뚜껑을 덮고 80°C 온도에서 1시간 20분 동안 조리합니다.

조리된 소시지를 물에서 꺼내 식힙니다.

완전히 식힌 소시지를 냉장고에서 4-8시간 동안 보관합니다.

냉장 보관한 소시지의 포장과 실을 모두 제거합니다.

키친타월로 소시지 표면의 물기를 꼼꼼히 닦아냅니다.

기호에 따라 참깨, 겨자, 파프리카 가루를 섞어 소시지 위에 뿌려줍니다.

완성된 소시지를 먹기 좋게 썰어 샐러드, 계란 프라이 등과 함께 즐깁니다.