유명 보쌈집 꼬들무김치 레시피

무를 도톰하고 큼직하게 썰어줍니다. 너무 얇게 썰면 꼬들한 식감이 살지 않으니 주의하세요.

넓은 믹싱볼에 썬 무를 담고 물엿 한 컵, 천일염 두 스푼, 멸치액젓 네 스푼을 넣어 절여줍니다.

양념이 잘 배도록 버무린 후, 최소 2~3시간 동안 절여줍니다. 중간중간 위아래로 뒤적여주세요.

다 절여진 무는 물기를 꼭 짜서 푸석푸석하게 준비합니다.

양념을 만듭니다. 고춧가루 네 큰술, 물엿 두 큰술, 미원 1/3큰술, 소고기 다시다 1/2큰술, 멸치액젓 두 큰술, 다진마늘 한 큰술을 넣습니다.

물기를 짜낸 무에 만들어 둔 양념을 넣고 조물조물 버무려줍니다. 반짝이는 빛깔이 부족하면 물엿을 조금 더 넣어주세요.

마지막으로 쪽파와 고소한 참깨를 뿌려 마무리합니다.