류수영 춘천 닭갈비

닭다리살의 물기를 제거하고 두꺼운 부위에 칼집을 낸 후, 껍질을 포크로 찔러 양념이 잘 배도록 준비합니다.

고구마는 얇게 썰고, 양배추는 큼직하게 썰어 준비합니다.

볼에 카레가루, 고춧가루, 식초, 고추장, 간장, 설탕, 참기름, 배음료, 소금을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.

만든 양념장에 손질한 닭고기를 넣고 버무려 최소 30분 이상 재워둡니다.

팬에 기름을 넉넉히 두르고 대파를 볶아 파기름을 낸 후, 양배추와 고구마를 넣고 볶습니다.

채소를 한쪽으로 밀어놓고 재워둔 닭고기를 올린 후, 중불로 낮추고 채소로 닭고기를 덮어줍니다.

타지 않게 계속 저어주다가 고기가 탱탱해지면 가위로 먹기 좋게 자릅니다.

채소 숨이 죽으면 떡을 넣고 양념을 추가한 뒤, 고구마가 익을 때까지 볶아줍니다.

마지막으로 깻잎을 넣고 가볍게 섞어주면 완성입니다.