땅콩조림에 '이것' 넣으면 비린맛, 떫은맛 싹 사라집니다

생땅콩 300g을 찬물에 3번 정도 가볍게 씻어줍니다. 껍질이 벗겨지지 않도록 너무 세게 씻지 않도록 주의합니다.

냄비에 물 800ml와 천일염 1스푼을 넣고 끓입니다.

물이 끓으면 씻어둔 땅콩을 넣고 중불에서 10분간 삶아줍니다. 이렇게 삶으면 삼투압 현상으로 땅콩의 떫은 맛이 빠져나갑니다.

10분 후 불을 끄고, 삶은 땅콩을 체에 밭쳐 물기를 뺀 후 찬물로 가볍게 헹궈줍니다.

팬에 삶은 땅콩과 다시마 우린물 1컵(200ml), 편으로 썬 생강 반톨을 넣고 중불로 켜줍니다. 생강은 땅콩의 남은 비린 맛과 떫은 맛을 잡아줍니다.

다시마 물이 끓어오르면 진간장 3스푼, 국간장 1스푼, 미림 2스푼, 흑설탕 1스푼을 넣고 섞어줍니다.

뚜껑을 덮지 않고 양념이 거의 졸아들 때까지 10분간 조려줍니다.

양념이 졸아들면 불을 약불로 줄이고, 역할을 다한 생강을 건져냅니다.

물엿 3스푼을 넣고 잘 섞어 윤기를 더해줍니다.

마지막으로 참기름 1스푼과 통깨 1스푼을 넣고 섞어주면 맛있는 땅콩조림이 완성됩니다.