0:00 인트로 0:10 파래무침 3:04 양념꼬막 8:10 시금치무침 10:33 무나물 12:38 물미역무침 16:29 톳두부무침 19:55 우엉당근무침 22:56 고등어무조림 겨울 제철 재료로 만든 반찬 8가지를 소개합니다. ⁕ 큰술=테이블스푼(계량수저)=Tbsp / 작은술=티스푼(계량수저)=tsp [1. 파래무침] ▶ 재료 파래 300g 무 150g 대파 1대 (흰 부분만 사용) 다진 마늘 1 큰술 식초 2 큰술 원당 1 큰술 (알룰로스 1.5 큰술) 멸치 액젓 1 큰술 소금 1/2 작은술 매실청 2 큰술 물 4 큰술 ▶ 조리 순서 1. 파래를 굵은 소금으로 주물러 씻은 뒤, 식초를 섞은 물에 10분간 담가 둡니다. 2. 파래를 찬물에 헹구고 물기를 짜고, 먹기 좋은 크기로 자릅니다. 3. 무를 채 썰어 약간 절인 뒤, 물에 헹구고 물기를 제거합니다. 4. 대파를 썰어서 준비합니다. 5. 양념을 만듭니다. 6. 파래, 무, 대파를 양념을 넣고 버무립니다. 7. 냉장고에 1~2시간 정도 둡니다. [2. 양념꼬막] ▶ 재료 꼬막 1kg 소금물 고춧가루 2 큰술 다진 파 2 큰술 다진 마늘 1 큰술 다진 청고추 1/2개 다진 홍고추 1/2개 진간장 3 큰술 매실청 1 큰술 물엿 1 큰술 통깨 1 큰술 참기름 1 큰술 ⁕ 소금물 : 물 1리터당 굵은소금 30g(수북하게 2 큰술) ▶ 조리 순서 1. 꼬막을 세척합니다. 2. 소금물에 빛을 차단하여 2시간 정도 해감합니다. 3. 해감한 꼬막을 세척합니다. 4. 꼬막을 80°C의 물에서 삶습니다. 5. 껍질을 제거합니다. 6. 레몬즙(또는 식초)을 넣은 물에 헹굽니다. 7. 양념을 만들어서 꼬막에 얹어서 마무리합니다. [3. 시금치무침] ▶ 재료 시금치(섬초) 500g 소금 1 작은술 멸치 액젓(또는 참치액) 1 작은술 참기름 1 큰술 볶은 통깨 1 큰술 굵은 소금 1 큰술(데칠 때 사용) ▶ 조리 순서 1. 시금치를 다듬고 깨끗이 씻어 준비합니다. 2. 소금을 넣은 끓는 물에 시금치를 살짝 데칩니다. (1분 이내) 3. 데친 시금치를 찬물에 헹군 뒤, 물기를 꼭 짜서 준비합니다. 4. 소금, 멸치 액젓, 참기름, 통깨로 양념을 만들고, 시금치에 고루 버무립니다. [4. 무나물] ▶ 재료 무 1kg 소금 1/2 큰술 무가당 생강액 1 작은술 들기름 1 큰술 다진 파 2 큰술 볶은 통깨 1 큰술 ▶ 조리 순서 1. 무를 채 썰어 소금과 생강액을 넣고 20분간 절여주세요. (중간중간 뒤집어 골고루 절여줍니다.) 2. 들기름을 넣고 잘 섞어줍니다. 3. 강불에서 5분간 볶은 뒤, 뚜껑을 덮고 3분간 더 익혀주세요. 4. 불을 끄고 간 통깨를 넣어 골고루 버무립니다. 5. 그릇에 옮겨 식혀주세요. [5. 물미역] ▶ 재료 물미역 300g 양파 1/2개 고추장 1 큰술 고춧가루 1 큰술 원당 1 큰술 다진 마늘 1 큰술 다진 파 1 큰술 멸치액젓 1 큰술 매실청 1 큰술 3배 식초 1 큰술 통깨 1 큰술 씻을 때 : 굵은소금, 밀가루, 쌀뜨물 ▶ 조리 순서 1. 미역을 씻어서 물기를 제거하여 준비합니다. 2. 양념을 만들어서 미역과 양파를 넣고 버무립니다. ▶ 참고 1. 물미역을 세척할 때 필요시 굵은소금, 밀가루, 쌀뜨물 중 1가지를 선택하여 사용합니다. 2. 미역이 뻣뻣하다면 40°C 정도의 따뜻한 물에 잠시 담가두면 부드러워집니다. [6. 톳두부무침] ▶ 재료 톳 300g 두부 1모(300g) 다진 마늘 1/2 큰술 다진 파 2 큰술 국간장 2 큰술 참기름 2 큰술 볶은 참깨 2 큰술 두부 데칠 때 : 물 1리터, 소금 1 큰술 ▶ 조리 순서 1. 톳을 굵은소금으로 문질러 씻고, 찬물에 헹군 후 물기를 뺍니다. 2. 톳의 질긴 부분을 제거하고 먹기 좋은 크기로 잘게 뜯습니다. 3. 끓는 물에 소금을 조금 넣고 톳을 1~2분간 데친 후 찬물에 헹구고 물기를 뺍니다. 4. 끓는 물 1리터에 소금 1 큰술을 넣고 두부를 2분간 데칩니다. 5. 데친 두부는 칼로 부드럽게 으깬 후 면포로 물기를 짭니다. 6. 다진 마늘, 다진 파, 국간장, 참기름, 볶은 참깨를 섞어 양념을 만듭니다. 7. 두부와 톳을 고르게 섞은 후 양념을 넣어 버무립니다. [7. 우엉당근무침] ▶ 재료 우엉 200g 당근 100g 쌀뜨물 1.5리터 소금물 : 물 1.5리터, 소금 1/2 큰술 두부 2 큰술 두부용 소금물 : 물 500ml, 소금 1/2 작은술 들기름 3 큰술 아보카도오일 2 큰술 국간장 1 ½ 큰술 식초 1 작은술 들깨가루 5 큰술 잘게 썬 쪽파 2 큰술 ▶ 조리 순서 1. 우엉을 손질하여 채를 썹니다. 2. 우엉의 떫은맛을 쌀뜨물로 제거합니다. (생략 가능) 3. 당근을 채 썹니다. 4. 우엉과 당근을 데칩니다. 5. 두부를 준비합니다. 6. 양념을 섞어서 우엉과 당근을 버무립니다. 7. 쪽파로 마무리합니다. [8. 고등어무조림] ▶ 재료 고등어 2마리 쌀뜨물 1.5리터 식초 2 큰술 소주 3 큰술 무 300g 양파 1/2개 청양고추 3개 홍고추 1개 대파 1대 깻잎순 20g 고추장 2 큰술 된장 1 큰술 고춧가루 매운맛 1 큰술 고춧가루 보통맛 3 큰술 간장 2 큰술 참치액 2 큰술 맛술 2 큰술 다진 마늘 1 큰술 다진 생강 1/2 큰술 원당 1 큰술 후추 1/2 작은술 쌀뜨물 500ml 식초 1 큰술 멸치액젓 1 큰술 ▶ 조리 순서 1. 고등어를 준비합니다. (세척, 비린내제거) 2. 무, 양파, 청양고추, 홍고추, 대파, 깻잎순을 준비합니다. 3. 양념을 만듭니다. 4. 쌀뜨물에 무를 넣고 먼저 익힙니다. 5. 고등어와 양념을 넣고 강불로 끓입니다. 6. 끓어오르면 강불에서 5분간 끓입니다. 7. 중불로 줄이고 10분간 더 끓입니다. 8. 멸치액젓으로 간을 합니다. 9. 채소를 넣고 2분간 더 끓입니다. 10. 불을 끄고 깻잎순을 넣습니다. #반찬 #밑반찬 #겨울밑반찬종류 겨울 밑반찬종류, 겨울 반찬 추천, 저녁반찬 레시피, 밑반찬종류, 겨울 반찬, 채소반찬, 겨울반찬 만들기, 밥반찬, 파래무침, 파래초무침, 파래요리, 꼬막, 꼬막삶는법, 꼬막 해감하는 방법, 시금치나물, 시금치무침, 나물반찬, 무나물, 무나물맛있게만드는법, 무볶음, 물미역무침, 미역초무침, 물미역손질법, 톳요리만드는법, 톳나물, 톳나물두부무침, 톳두부무침, 우엉조림, 우엉무침, 건강반찬, 제철반찬, 고등어무조림, 고등어조림, 우리집오늘의요리, 우리집 오늘의요리, 우리집 오늘의 요리, 오늘의 요리, 건강 반찬, 저녁 반찬,