스트레스 풀리는 맛! 무교동 낙지볶음 만드는 법

낙지 머리를 뒤집어 내장, 눈, 입을 제거합니다.

손질한 낙지에 밀가루를 넣고 바락바락 문질러 뻘과 점액을 없앤 후 흐르는 물에 여러 번 헹궈줍니다.

끓는 물에 콩나물을 3분간 데친 뒤, 찬물에 2~3번 헹궈 물기를 제거합니다.

데친 콩나물에 맛소금 한 꼬집과 참기름을 살짝 넣어 가볍게 무쳐줍니다.

대파는 큼직하게 썰어 준비합니다.

아무것도 두르지 않은 팬에 낙지를 넣어 약불에서 살짝 익힌 뒤, 가위로 먹기 좋게 잘라줍니다.

낙지에서 나온 국물은 버리지 말고 채에 받쳐 따로 걸러둡니다.

팬에 낙지 국물, 고운고춧가루, 청양고춧가루, 다시다, 미원, 설탕, 간장, 다진마늘을 넣고 약불에서 섞어 양념장을 만듭니다.

양념장에 대파와 물 200ml를 넣고 중불에서 1분간 끓여줍니다.

마지막으로 낙지를 넣고 강불에서 1분 더 볶아줍니다.

밥 위에 콩나물, 김가루, 낙지볶음을 올리고 참기름과 통깨를 뿌려 완성합니다.