유자 가나슈

화이트 초콜릿을 계량하여 용기에 담아 준비합니다.

냄비에 헤비 크림, 포도당, 유자 주스를 넣습니다.

냄비를 불에 올려 끓을 때까지 가열합니다.

끓인 크림 혼합물을 준비해둔 화이트 초콜릿 위에 붓습니다.

레몬 제스트를 추가하고 핸드 믹서로 갈아줍니다.

차가운 무염 버터를 넣고 부드러워질 때까지 계속해서 갈아줍니다.

완성된 가나슈를 팬에 옮겨 담고 랩으로 덮은 후, 냉장고에서 하룻밤 동안 굳힙니다.

다음 날, 굳은 가나슈를 짤주머니에 옮겨 담아 사용합니다.