실패 없는 겉바속촉 인생 포카치아

큰 볼에 실온의 물을 붓고 이스트, 설탕, 올리브 오일을 넣어 가볍게 섞어줍니다.

강력분과 소금을 넣고 날가루가 보이지 않을 정도로만 섞어 한 덩어리로 뭉쳐주세요.

실온에서 30분 휴지한 뒤, 반죽의 네 면을 가운데로 접어 올리는 폴딩을 해주세요. 이 과정을 30분 간격으로 총 4번 반복합니다.

뚜껑을 덮어 냉장고에서 12~18시간 저온 숙성해주세요.

올리브 오일을 넉넉히 두른 틀에 반죽을 붓고, 틀 크기에 맞게 아기 다루듯 살살 늘려줍니다.

실온에서 1시간 30분에서 2시간 정도 반죽이 눈에 띄게 부풀 때까지 그대로 둡니다.

표면에 올리브 오일을 넉넉히 뿌리고 손가락 끝으로 깊게 구멍을 낸 뒤, 원하는 토핑과 소금을 올려주세요.

충분히 예열한 200도 오븐에서 20분 전후로 구워주세요.

완성된 포카치아는 발사믹 오일에 찍어 먹거나, 치즈와 햄을 곁들여 샌드위치로 만들어 드세요.