강추 백번!! 상큼한 봄&여름 디저트 금귤 아몬드 타르트

무염버터와 슈가파우더를 부드럽게 섞습니다.

상온 달걀을 넣고 잘 섞습니다.

박력분과 아몬드가루를 넣고 섞어 반죽을 만듭니다.

반죽을 정리하며 프레사주(fraisage) 작업을 합니다.

반죽을 3-4mm 두께로 얇게 밀어줍니다.

반죽을 냉동실에서 최소 20분간 식힙니다.

남은 반죽을 모아 다시 밀고, 타르트 틀보다 약간 높게 자릅니다.

윗부분 가장자리를 칼로 깔끔하게 다듬습니다.

포크로 반죽 바닥에 작은 구멍을 내어 부풀어 오르지 않도록 합니다.

170°C로 예열된 오븐에서 12분간 굽습니다(컨벡션 모드).

달걀 노른자를 얇게 바르고 5분 더 굽습니다.

완전히 식힙니다.

무염버터, 슈가파우더, 소금을 부드럽게 섞습니다.

달걀을 2~3번에 나누어 넣고 섞습니다.

중간에 아몬드가루를 넣어 잘 섞고, 럼을 추가합니다(어린이용은 생략 가능).

타르트에 아몬드 크림을 약 60% 정도 채웁니다.

아몬드 크림 위에 금귤 콩포트를 올립니다(타르트당 약 18g).

165°C로 예열된 오븐에서 15분간 굽습니다.

금귤 시럽을 얇게 바르고 완전히 식힙니다.

마스카포네 치즈, 설탕, 생크림을 섞어 크림을 만듭니다.

식힌 타르트 위에 크림을 올리고 장식합니다.

냉장 보관하며 차갑게 즐깁니다.