81세 할무니 잔칫상 잡채 만들기

당면을 끓는 물에 넣고 맑은 색이 나올 때까지 삶아줍니다.

삶은 당면을 체에 밭쳐 찬물에 헹군 후, 당면 냄새가 나지 않도록 바락바락 씻어 물기를 빼줍니다.

팬에 물기를 뺀 당면을 넣고 진간장, 물엿, 식용유, 흑설탕을 넣어줍니다.

양념이 당면에 잘 스며들어 불지 않고 쫀득해질 때까지 볶아줍니다. 다 볶아진 당면은 다른 그릇에 옮겨 식혀줍니다.

채 썬 양파를 기름을 두른 팬에 소금을 약간 넣고 살짝 볶아줍니다.

홍고추와 청고추를 길게 채 썰어 준비합니다.

끓는 물에 소금을 넣고 청고추를 넣어 파란색이 선명해질 때까지 살짝 데친 후 건져냅니다.

같은 물에 홍고추를 넣어 살짝 데쳐줍니다. (색이 섞이지 않게 따로 데칩니다)

데친 고추의 물기를 꼭 짜준 후, 참기름과 깨를 넣고 무쳐줍니다.

양념된 소고기를 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. (고기 양념은 풀버전 영상을 참고하세요)

큰 볼에 볶은 당면, 양파, 고추, 고기를 모두 넣고 깨소금을 추가하여 잘 섞어줍니다.