정과처럼 쫀득한 우엉조림

우엉은 칼등으로 긁어 껍질을 벗겨주세요. 필러보다 얇게 벗겨져 우엉 향을 더 잘 보존할 수 있습니다.

껍질을 벗긴 우엉을 얇게 채 썰어주세요.

채 썬 우엉에 물엿 10큰술을 넣고 1시간 이상 절여 수분을 빼주세요. 이 과정이 쫀득한 식감을 만드는 비법입니다.

냄비에 절인 우엉과 절여져 나온 물을 모두 넣고, 간장, 노추, 설탕, 들기름, 식용유를 넣어주세요.

뚜껑을 닫고 중불에서 졸여주세요. 10분마다 한 번씩 뚜껑을 열어 뒤적이며 수분이 완전히 없어질 때까지 졸입니다.

수분이 다 졸아들면 불을 끄고, 들기름 1큰술과 갈은 깨를 듬뿍 넣어 마무리합니다.