맛있는 새우젓애호박볶음

애호박은 위아래 꼭지를 자르고 깨끗하게 씻은 후, 반으로 갈라 0.5mm 두께의 반달 모양으로 썰어주세요. 썬 애호박에 소금과 물을 넣고 10분간 절입니다.

호박이 절여지는 동안 양파와 대파는 채 썰고, 청양고추와 홍고추는 반으로 갈라 씨를 제거한 후 채 썰어 준비합니다.

10분간 절인 애호박의 물기를 손으로 꼭 짜서 제거합니다. 이렇게 하면 식감이 좋아지고 볶을 때 부서지지 않습니다.

팬에 식용유를 두르고 다진 마늘, 채 썬 대파와 양파를 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요.

새우젓 한 스푼을 넣고 볶다가, 물기를 짠 애호박을 넣고 3분 정도 더 볶아줍니다.

맛술과 썰어놓은 고추를 넣고 볶다가, 마지막으로 참기름과 참깨를 넣고 가볍게 섞어 마무리합니다.