투라이 키 사브지 (수세미오이 커리)

압력솥에 기름을 두르고 얇게 썬 양파를 넣습니다. 양파가 투명해지기 시작하면 쿠민 씨드를 넣고 양파가 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

볶은 양파에 썰어둔 수세미오이(투라이)와 풋고추를 넣고 잘 섞어줍니다.

압력솥 뚜껑을 닫고 야채가 완전히 부드러워질 때까지 압력으로 조리합니다.

조리가 끝나면 뚜껑을 열고 소금을 넣어 간을 맞춘 후 잘 섞어줍니다.

잘게 썬 토마토를 넣고 섞은 후, 뚜껑을 덮고 토마토가 부드러워질 때까지 몇 분간 더 끓입니다.

주걱으로 야채를 으깨면서 걸쭉한 농도가 될 때까지 저어주며 요리를 완성합니다.