37년 곰탕집 비법 겉절이 김치

배추 2포기의 겉잎을 제거한 후 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

썰어둔 배추에 굵은 소금 3줌과 생수 1L를 넣고 섞어 30분간 절입니다.

30분 뒤, 배추를 한번 뒤집어서 30분 더 절여줍니다.

절인 배추를 2번 헹군 후, 체반에 밭쳐 20분간 물기를 빼줍니다.

빨간 생고추 15개와 양파 1개를 썰어줍니다.

손질한 고추와 양파에 새우젓 3스푼, 멸치액젓 15스푼을 넣고 믹서기로 갈아줍니다.

갈아놓은 양념에 다진마늘, 다진생강, 고춧가루, 설탕을 넣습니다.

모든 양념 재료를 골고루 섞어줍니다.

물기를 뺀 절인 배추에 양념을 넣고 살살 버무립니다.

마지막으로 깨를 뿌려 완성합니다.