사먹는 것보다 맛있는 인생 등갈비김치찜!

등갈비의 근막을 제거합니다.

뒷면에 칼집을 살짝 낸 뒤 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.

미지근한 설탕물에 30분 이상 담가 핏물을 빼주세요.

양파와 대파를 약간 두껍게 썰어서 준비합니다.

진간장, 고춧가루, 다진 마늘, 매실청, 참치액, 육수를 섞어 양념장을 만듭니다.

끓는 물에 된장을 풀고 등갈비를 넣어 5분 정도 삶아줍니다.

삶은 등갈비를 찬물에 헹궈 불순물을 깨끗하게 제거합니다.

압력솥에 데친 등갈비, 양념장, 신김치 반 포기를 넣어줍니다.

등갈비가 70% 잠길 정도로 물을 붓고 썰어둔 양파와 대파를 올립니다.

압력솥 뚜껑을 닫고 센 불 10분, 중약불 20분 끓인 후 뜸을 들입니다. (일반 냄비는 중약불로 1시간 이상 끓여주세요.)

마지막으로 뚜껑을 열고 들기름과 후추를 한 바퀴 둘러 약불로 10분 정도 더 끓여주면 완성입니다.