15분 수육과 무생채

돼지 앞다리살을 반으로 자릅니다.

냄비에 물 1L를 넣고 끓으면 된장 1스푼을 풀어줍니다.

고기를 통째로 넣고 뚜껑을 덮어 15분간 끓여줍니다.

15분 뒤 불을 끄고 1시간 동안 뜸을 들입니다.

뜸 들인 수육을 건져 먹기 좋게 썰어줍니다.

접시에 담고 통깨를 뿌려 마무리합니다.

무는 반 개만 사용하여 얇게 채 썰어줍니다.

채 썬 무에 소금과 원당을 넣고 10분간 절인 후, 나온 물은 따라 버립니다.

절인 무에 고춧가루를 넣어 색을 먼저 입혀줍니다.

식초, 액젓, 매실청, 다진 파를 넣고 살살 무쳐주면 완성입니다.