시래기 고등어조림은 정말 맛있습니다!

말려놓은 시래기는 미지근한 물에 5~6시간 불린 후, 한번 헹궈서 물기를 빼놓으세요.

대파는 손가락 두 마디 길이로 썰고, 양파는 3등분, 무는 도톰하게, 청양고추와 홍고추는 어슷하게 썰어주세요.

물기를 뺀 시래기는 끝을 자르고 3등분 해주세요.

냄비에 손질한 시래기를 담고 집된장 1큰술을 넣어 조물조물 무쳐주세요.

무를 바닥에 깔고 그 위에 시래기를 올린 후 다시마 육수 300ml를 부어 한소끔 끓여주세요.

볼에 진간장, 참치액젓, 맛술, 간마늘, 생강청, 원당, 고춧가루, 고추장을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요.

시래기가 한 번 끓으면 고등어 2마리를 올리고 양념장을 바르듯이 올려주세요.

다시마 육수 300ml를 붓고 대파를 제외한 채소를 넣은 뒤 20분간 끓여주세요.

마지막에 대파를 넣고 뚜껑을 덮지 않은 채 약불에서 10분만 더 익혀서 완성하세요.