고기랑 환상 궁합, 씹는 식감이 대박인 마늘쫑 장아찌

질긴 꽃대와 마른 끝부분을 가위로 잘라 손질해주세요.

손질한 마늘쫑을 물에 깨끗하게 씻어주세요.

키친타월을 이용해 물기를 꼼꼼히 닦아줍니다.

양배추 필러나 감자 필러를 이용해 마늘쫑을 얇게 채 썰어주세요. 덜 깎인 부분은 칼로 다시 다듬어줍니다.

냄비에 물 300ml와 설탕 12T를 넣어주세요.

간장 10T를 넣어주세요.

맛술 또는 소주 4T를 넣어주세요.

중약불에 설탕을 녹이듯 저어가며 끓여주세요. 한번 파르르 끓어오르면 불을 끕니다.

불을 끄고 바로 식초 12T를 넣어 섞어주세요.

유리병을 뜨거운 물에 소독해주세요.

소독한 유리병에 손질한 마늘쫑을 꾹꾹 눌러 담아주세요.

뜨거운 간장물을 바로 부어주세요.

숨이 죽도록 숟가락으로 꾹꾹 눌러주세요.

실온에 4~5시간 둔 후, 냉장고에 넣어 하루 숙성하면 완성입니다.

다음날 구운 고기와 함께 곁들여 드셔보세요.