Nutrition data is AI-estimated and may not be fully accurate.
This recipe was created by analyzing the video with AI. For full details, please refer to the original video.
볼에 우유, 설탕, 소금, 꿀, 버터를 넣습니다.
전자레인지에 약 1분 30초 돌려 35℃로 데웁니다.
데운 액체에 드라이이스트를 넓게 뿌리고 30초간 그대로 둡니다.
주걱으로 저어 이스트를 완전히 녹여줍니다.
강력분과 탈지분유를 넣고 가루가 보이지 않을 때까지 섞어줍니다.
뚜껑을 덮고 실온에서 20분간 1차 발효합니다.
손에 물을 묻히고 반죽을 늘려 접는 폴딩 작업을 10회 반복합니다.
다시 뚜껑을 덮고 20분간 추가 발효합니다.
20분 후 다시 한번 폴딩 작업을 10회 반복합니다.
반죽 표면을 매끄럽게 정리하고 뚜껑을 덮어 실온에서 30분간 마지막 발효합니다.
1차 발효가 끝난 반죽을 200g씩 6개로 분할합니다.
분할한 반죽 표면을 매끄럽게 둥글리기 합니다.
반죽이 마르지 않도록 비닐을 덮고 20분간 중간 발효(벤치 타임)합니다.
덧가루를 살짝 뿌리고 반죽을 밀대로 밀어 가스를 빼줍니다.
반죽을 뒤집어 3절 접기 후, 양쪽 끝을 삼각형으로 모아 탄력있게 말아줍니다.
성형한 반죽 3개를 식빵 틀에 넣고 손으로 가볍게 눌러 자리를 잡아줍니다.
틀 아래 1cm까지 올라올 때까지 2차 발효합니다.
발효하는 동안 계란물을 만듭니다. 계란을 완전히 풀어 체에 걸러줍니다.
2차 발효가 끝난 반죽 위에 계란물을 얇게 바릅니다.
165℃로 예열된 오븐에서 30분간 굽습니다.
오븐에서 꺼내자마자 틀을 바닥에 내리쳐 쇼크를 주고 바로 틀에서 분리합니다.
식힘망 위에서 완전히 식혀줍니다.