고깃집 된장찌개 레시피를 천만원에 거래?! 왜? 아는게 힘!

두부, 애호박, 양파, 대파, 다시마를 준비합니다.

냄비에 다시마와 물 6컵(1440ml)을 넣습니다.

다진 마늘 1TB, 재래된장 3TB를 넣고 불을 켭니다.

쇠고기 다시다 1TB, 미원 1/2TB, 혼다시 1TB, 설탕 1/2TB, 후추 1티스푼을 넣어 육수를 만듭니다.

된장이 잘 풀어지게 저어주며 끓기 시작하면 바로 불을 끕니다. 된장 육수 베이스가 완성됩니다.

뚝배기에 만들어둔 된장 육수를 한 컵 반(360ml) 붓습니다.

뚝배기에 준비해둔 양파, 두부, 호박, 대파를 모두 넣고 끓여줍니다.

뚝배기에서 끓일 때는 넘칠 수 있으므로 중약불에서 끓입니다. 끓어오르면 완성입니다.

두부, 애호박, 돼지고기, 양파, 대파, 미니 새송이버섯, 신김치, 청양고추를 준비합니다.

냄비에 첫 번째 레시피에서 만든 된장 육수 4컵(960ml)을 붓고 불을 켭니다.

돼지고기를 제외한 모든 재료(양파, 대파, 호박, 김치, 버섯, 고추, 두부)를 냄비에 넣습니다.

물이 졸아들 것을 대비해 물 반 컵(120ml)을 추가하고, 색과 맛을 위해 고춧가루 1TB를 넣습니다.

찌개가 끓기 시작하면 돼지고기를 넣습니다.

중불에서 10분간 푹 끓여 채소의 맛이 우러나오게 합니다.

10분 후 불을 끄고 그릇에 담아 완성합니다.