여경래 셰프의 차돌짬뽕

기름을 두른 팬에 차돌박이를 넣고 겉면이 익을 때까지 볶아줍니다.

차돌박이가 익으면 파, 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 함께 볶아 향을 냅니다.

재료를 팬 한쪽으로 밀고 빈 공간에 간장을 넣어 살짝 태우듯 끓인 후 모든 재료와 섞어 볶습니다.

표고버섯, 채 썬 양파, 고춧가루를 넣고 양념이 잘 섞이도록 볶아줍니다.

물 600ml를 세 번에 나누어(200ml씩) 부어가며 끓여 깊은 맛을 냅니다.

굴소스, 소금, 후추, 치킨스톡을 넣고 마지막으로 참기름을 둘러 국물을 완성합니다.

미리 삶아둔 면을 그릇에 담고 완성된 짬뽕 국물을 부어 마무리합니다.