야들야들 항정살 수육 만들기

항정살은 지방 부분에 잔칼집을 넣어줍니다. 이렇게 하면 구울 때 고기가 말리는 것을 방지하고 간이 잘 뱁니다.

기름을 두르지 않은 팬에 항정살을 올리고, 지방이 있는 부분부터 노릇하게 구워줍니다. 고기가 말리면 살짝 눌러 펴주세요.

고기 표면이 노릇해지면 수육보쌈 소스 1팩과 물 1L를 부어줍니다.

육수가 끓기 시작하면 중약불로 줄인 뒤, 뚜껑을 덮고 30분간 푹 삶아줍니다.

30분 후 불을 끄고, 뚜껑을 덮은 채로 10분간 뜸을 들여 고기를 더 부드럽게 만듭니다.

잘 익은 수육을 건져내어 먹기 좋게 썰어 완성합니다. 남은 수육은 그릇에 옮겨 랩을 씌워 보관하면 촉촉함이 유지됩니다.

수육을 삶고 남은 진한 국물에 된장을 취향껏 풀어 끓여 장국수 육수를 만듭니다.

육수에 소면을 넣고, 썰어둔 수육, 양파, 애호박 등을 고명으로 올려 함께 끓여내면 맛있는 장국수가 완성됩니다.