만능김치소스 레시피.총각김치,열무김치 등 다된다 feat 깍두기 볶음밥

알타리 다섯 단을 준비하고 껍질을 모두 까줍니다.

무청을 약 10cm만 남기고 잘라서 버립니다.

무의 껍질을 깔 때, 무청 쪽 부분에 흙이 있을 수 있으니 깨끗하게 제거해줍니다.

이렇게 무가 큰 것들은 반으로 갈라서 준비해둡니다.

냄비에 물 한 컵(240ml)과 찹쌀가루 1큰술(15ml)을 넣습니다.

불을 켜고 찬물에서부터 거품기로 계속해서 섞어줍니다.

옆에서 물이 끓어 오른다고 불 끄지 마시고 가운데까지 보글보글 끓을 때까지 저어줍니다.

가운데까지 끓으면 약 30초~1분 정도 더 끓여주신 후 식혀서 준비합니다.

큰 볼에 까나리 액젓 3컵(720ml)을 넣어줍니다.

굵은 고춧가루(김치용) 2컵(480ml)을 넣어줍니다.

설탕 한 컵(240ml)과 미원 4큰술(60ml)을 넣어줍니다.

다진마늘 8큰술(반 컵, 120ml)을 넣어줍니다.

다진생강 1큰술(15ml)을 넣어줍니다. 생강분말이 있다면 생강분말로 1큰술 넣어주시면 됩니다.

(선택사항) 양파분말 1큰술(15ml)을 넣어줍니다.

물 5컵(1,200ml)을 넣어줍니다. (영상에서는 알타리 두 개와 물을 함께 갈아서 5컵을 맞춰 넣었습니다.)

밑에 있는 가루들이 잘 섞이게 약 3분 정도 열심히 저어줍니다.

손질한 알타리 다섯 단에 만든 소스 다섯 컵(1,200ml)을 부어줍니다.

만들어 두었던 식은 찹쌀풀을 전부 다 넣어줍니다.

김장 봉투나 큰 볼에 넣고 잘 섞어주면 완성됩니다.

김치를 숙성시킵니다. 영상에서는 베란다에서 3일, 냉장고에서 7일 숙성시켰습니다. (온도에 따라 조절)

냄비에 물 반 컵(120ml)과 잘 익은 김치 국물 반 컵(120ml)을 넣습니다.

알타리 김치 한 개를 잘게 썰어서 넣어줍니다.

냉동만두 5개를 넣어줍니다.

다진마늘 1/2큰술(7.5ml), 설탕 1/2큰술(7.5ml)을 넣습니다. (설탕은 김치가 새콤할 경우에만)

소고기 다시다 1티스푼(5ml)과 후추를 취향껏 넣습니다.

물이 끓기 시작하면 중불에서 5분간 끓여줍니다.

5분이 지나면 불을 끈 후 만두를 부셔줍니다.

불을 다시 켜고 밥 200g을 넣어 볶아줍니다.

잘 볶아준 후, 불을 끄고 참기름과 대파를 기호에 맞게 뿌려 마무리합니다.