황태해장국

황태 50g을 미지근한 물에 살짝 헹궈준 후 가시가 있는지 확인하고 제거해줍니다. 긴 황태는 가위로 먹기 좋게 잘라줍니다.

무 300g을 연필 깎듯이 삐져 썰어준 후, 국간장 1스푼을 넣고 섞어 20분간 절여줍니다.

대파 1/2대를 송송 썰고, 청양고추 1개와 홍고추 1/2개를 얇게 썰어 준비합니다.

냄비에 손질한 황태를 넣고 들기름 1.5스푼, 미림 1스푼, 다진 마늘 1스푼을 넣고 불을 켜지 않은 상태에서 섞어줍니다.

쌀뜨물 2컵 반(500ml)을 붓고 가스불을 켠 후, 끓어오르면 중불로 줄여 5분간 끓여 뽀얀 국물을 우려냅니다.

뽀얗게 우러난 국물에 물 1리터와 절인 무를 넣고, 새우젓 1스푼으로 간을 한 뒤 뚜껑을 닫고 중약불에서 10분간 끓입니다.

콩나물 150g과 썰어둔 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 뚜껑을 닫아 4분간 더 끓여줍니다.

계란 1개를 깨서 넣고 15초 정도 기다렸다가 살살 풀어줍니다.

떠오르는 거품을 살짝 걷어내고 간을 본 뒤, 소금 1/3스푼과 후추 2꼬집으로 마무리 간을 합니다.