마늘쫑 무침, 데치는 방법이 중요해요‼️

마늘쫑 2단의 질긴 끄트머리 부분을 잘라내 손질합니다. 끄트머리를 구부렸을 때 '똑'하고 부러지는 부분부터 사용하면 됩니다.

손질한 마늘쫑은 먹기 좋게 5cm 길이로 잘라줍니다.

냄비에 물 4리터와 꽃소금 3숟갈을 넣고 팔팔 끓여주세요.

물이 끓으면 마늘쫑을 넣고 정확히 30초만 데쳐줍니다.

데친 마늘쫑은 바로 건져 찬물에 헹궈 물기를 빼줍니다. 너무 오래 데치면 식감이 질겨지고 향이 날아가니 주의하세요.

큰 볼에 고추장, 고춧가루, 진간장, 맛술 각각 5숟갈, 물엿 7숟갈, 미원 1/2숟갈을 넣고 섞어 양념장을 만듭니다.

만든 양념장에 데친 마늘쫑과 볶은깨 3숟갈을 넣고 골고루 버무려줍니다.

아삭하고 맛있는 여름철 밑반찬, 마늘쫑 무침 완성입니다.