알타리김치 어렵게 하지마세요 이 방법은 쉽고 맛있습니다

알타리무의 억센 줄기를 떼어내고 뿌리와 윗동을 칼로 도려내어 손질합니다.

수세미를 이용해 알타리무에 묻은 흙을 닦아냅니다.

손질한 알타리무를 물에 가볍게 한번 씻어줍니다.

먹기 좋게 2~4등분으로 잘라줍니다.

볼에 알타리무를 켜켜이 담고 굵은소금을 뿌려 40분간 절입니다. 중간에 한두 번 뒤적여주세요.

절인 알타리무는 물에 두 번 씻어 준비합니다.

냄비에 밀가루와 물을 넣고 약불에서 풀국을 쑤어줍니다.

쪽파는 손가락 길이로 썰어 준비합니다.

볼에 고춧가루, 다진마늘, 다진생강, 새우젓, 매실액, 굵은소금, 식힌 풀국, 쪽파를 넣고 섞어 양념을 만듭니다.

만들어둔 양념에 절인 알타리무를 넣고 골고루 버무려주면 완성입니다.