큰 냄비에 손질된 돈학과 채소를 넣습니다.

재료가 잠길 정도로 물을 붓습니다.

돈학 뼈 사이에 칼집을 내줍니다.

향신료를 모두 넣어줍니다.

모든 양념 재료를 넣습니다.

끓기 시작하면 중강불에서 1시간 30분 동안 끓여줍니다. 중간중간 물을 보충하여 처음 물 높이를 유지해주세요.

불을 끄고 1시간 동안 그대로 두어 뜸을 들입니다.

뜸 들인 족발을 건져 뼈와 살을 분리합니다.

족발 껍질을 벗긴 후 살을 잘게 찢거나 썰어줍니다.

밥 위에 찢은 살과 썰어둔 껍질, 삶은 계란, 삶은 무를 올립니다.

족발 국물과 매운 고추 소스를 뿌리고 깨를 올려 마무리합니다.

팬에 삼겹살을 넣고 볶아줍니다.

고기가 익으면 다진 마늘과 생강을 넣고 볶습니다.

고기가 노릇해지면 2cm 크기로 썬 대파를 넣고 볶습니다.

족발 국물을 한 컵 못 되게 넣고 졸여줍니다.

후추, 고추기름, 베트남 고추를 넣어 풍미를 더합니다.

소스가 자작해지면 불을 끄고 밥 위에 올려줍니다.

토치로 불맛을 입히고 와사비를 곁들여 완성합니다.