반찬가게 사장님들만 알고있는 전설의 '무생채 레시피', 제대로 맛 내려면 소금❌

무의 꼭다리를 자르고 지저분한 부분을 정리합니다. 껍질은 벗기지 않는 것이 아삭하고 맛있습니다.

채칼을 이용해 무를 굵게 채썰어줍니다. 무의 파란 부분이 더 달아서 무생채에 사용하기 좋습니다.

채 썬 무에 까나리액젓 1컵과 물엿 1컵을 넣어줍니다.

재료를 살살 섞어준 뒤 10분간 절여 수분을 빼줍니다. 중간에 한 번 뒤적여주면 더 좋습니다.

무를 절이는 동안 대파 2대를 곱게 다져줍니다.

별도의 볼에 고춧가루, 까나리액젓, 다진마늘, 다진생강, 물엿을 넣고 섞어 양념장을 만듭니다.

더 맛있는 맛을 위해 미원을 1/3 숟갈 추가합니다. (선택사항)

10분간 절인 무에서 나온 물을 모두 버려줍니다. 무를 꽉 짤 필요는 없습니다.

물기를 뺀 무에 만들어둔 양념장을 넣고, 다진 대파와 볶은깨를 넉넉하게 추가합니다.

양념이 뭉치지 않도록 살살 풀어주면서 골고루 버무려주면 완성입니다.

그릇에 흰쌀밥과 보리밥을 담습니다.

밥 위에 무생채를 듬뿍 올리고, 청국장, 계란 후라이를 얹은 뒤 참기름을 둘러 비벼 먹습니다.