표고버섯을 잘게 다져줍니다. 영상에서는 유부초밥 만들 때처럼 볶았지만, 그냥 다져서 사용해도 맛 차이가 없다고 합니다.

다진 표고버섯을 팬에 넣고 볶아줍니다.

볶던 버섯에 간장을 살짝 넣어 간을 해줍니다.

단호박과 당근을 썰어 살짝 익혀줍니다. 영상에서는 찜기를 사용했습니다.

양배추 1/4통을 삶아줍니다. 찜기를 사용해도 좋습니다.

물기를 뺀 두부를 준비합니다. 채반에 20분 정도 올려두면 물기가 빠집니다.

물기 뺀 두부를 믹서기나 푸드프로세서로 곱게 갈아줍니다.

큰 볼에 볶은 버섯과 간 두부를 담습니다.

미리 익혀둔 단호박과 당근, 그리고 양파를 믹서기에 넣고 갈아줍니다.

두부와 버섯이 담긴 볼에 간 채소들과 완두콩을 추가합니다.

소금으로 간을 하고, 계란이나 전분가루를 넣어 속 재료가 흩어지지 않게 합니다. 모든 재료를 잘 섞어줍니다.

삶은 양배추의 굵은 심지를 제거해줍니다.

양배추 잎에 속을 채워 돌돌 말아줍니다.

완성된 양배추 말이를 찜기에 넣고 5~7분간 쪄줍니다.

양배추 말이를 찌는 동안 소스를 만듭니다. 그릇에 들기름 2, 간장 1 비율로 넣고 아가베 시럽을 소량 추가합니다.

소스 재료를 잘 섞어줍니다.

다 쪄진 양배추 말이를 소스에 찍어 맛있게 즐깁니다.