일본풍 레몬폰즈 스테이크

정수물 400ml에 다시마 4장을 넣고 30분간 담가둡니다.

불을 켜고 끓기 시작하면 다시마를 건져냅니다.

가쓰오부시 25g을 넣고 즉시 불을 끈 후 5분간 우려냅니다.

5분이 지나면 면포에 육수를 걸러줍니다. 이 육수는 소스를 만드는 데 사용됩니다.

그릇에 가쓰오부시 육수 3큰술, 진간장 4큰술, 사과식초 1큰술, 미림 1큰술, 유기농설탕 2큰술, 간 생강 1작은술을 넣습니다.

설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 저어 폰즈 소스를 완성합니다.

달군 팬에 소고기 200g을 올립니다. 부채살이나 살치살을 사용하면 좋습니다.

소금과 후추를 뿌려 소고기를 간합니다.

취향에 맞게 고기를 구워줍니다. (미디움 레어 추천)

다 구운 고기는 체망으로 옮겨 잠시 레스팅합니다.

고기를 레스팅하는 동안 양파 1/2개를 얇게 슬라이스하여 물에 헹궈 매운맛을 제거한 뒤 물기를 빼줍니다.

레몬 1/2개를 얇게 슬라이스하고, 무 1/2컵을 강판에 갈아 준비합니다.

레스팅이 끝난 고기를 한입 크기로 어슷하게 썰어줍니다.

접시 가장자리에 썬 고기와 레몬 슬라이스를 번갈아 가며 동그랗게 둘러 담습니다.

가운데 빈 공간에 양파채를 소복하게 올리고, 그 위에 간 무를 얹어줍니다.

고기 위주로 만들어둔 폰즈 소스를 골고루 뿌려줍니다.

어린잎 채소를 올리고 통후추를 갈아 뿌려 완성합니다.