어남선생 초간단 양념게장

손질이 되어있는 냉동 절단꽃게 1kg을 준비합니다. 양념게장은 냉동 꽃게를 사용해야 살이 부서지지 않습니다.

냉동 꽃게가 꽝꽝 얼어있으므로 살짝 미지근한 물에 여러 번 헹궈 해동과 세척을 동시에 해줍니다.

꽃게 배딱지에 붙어있는 노란 이물질을 솔로 문질러 흐르는 물에 깨끗이 닦아냅니다.

먹기 편하도록 살이 없는 뾰족한 다리 끝부분을 가위로 잘라냅니다. 비주얼을 위해 집게발은 남겨두세요.

손질한 꽃게를 흐르는 물에 가볍게 한 번 더 헹궈줍니다. 물에 오래 담가두지 않도록 주의하세요.

물 150ml에 식초 4T를 넣어 식초물을 만듭니다. 식초물은 비린내와 잡내를 제거하고 꽃게살을 탱탱하게 만들어줍니다.

손질된 꽃게에 식초물을 붓고 살짝 버무린 후 5분간 그대로 둡니다.

큰 볼에 양조간장 14T(90ml), 고춧가루 8T, 설탕 6T, 식초 2T, 다진 마늘 2T, 다진 생강 1T, 다진 대파 흰 부분 1/2대를 넣습니다.

설탕이 충분히 녹을 때까지 양념 재료들을 잘 섞어줍니다. 시간이 지나면 설탕과 대파에서 수분이 나와 양념이 촉촉해집니다.

5분간 절여둔 꽃게의 식초물을 완전히 버린 후, 양념장에 하나씩 건져서 넣어줍니다.

다리가 떨어지지 않도록 조심스럽게 양념과 꽃게를 버무려줍니다.

마지막으로 통깨를 살살 뿌려주면 초간단 양념게장이 완성됩니다.

바로 먹어도 맛있지만, 냉장고에서 1~3일간 숙성하면 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있습니다. 취향에 따라 최대 일주일까지 숙성 가능합니다.