편스토랑 류수영 오징어볶음/물기 없는 매콤달콤 #류수영 #오징어볶음 🍳 오징어볶음 재료 **밥숟가락 계량입니다! 오징어 한 마리 반(작은 것 두 마리), 대파 1대, 양파 1개, 마늘 10알, 청양고추 3개, ※ 오징어는 큰 것 한 마리 반, 작은 것 두 마리 기준입니다! ※ 손질된 냉동 오징어를 사용해도 됩니다! 고춧가루 3T, 설탕 3T, 양조간장 4T, 고추장 듬뿍 1T, 식용유 4바퀴, 참기름, 통깨 🍳 오징어볶음 만드는 법 1. 대파 1대 어슷 썰고, 양파 1개는 채 썬다. 2. 청양고추 3개는 송송 썰고, 마늘 10알은 편 썬다. 3. 손질 세척한 오징어 2마리 몸통을 반으로 자르고, 하얀 살 부분에 격자 모양으로 칼집을 낸다. ※ 칼집을 내면 모양도 예쁘고 식감이 더 좋아집니다! ※ 껍질에 타우린이 많기 때문에 제거하지 않는 것을 추천합니다! 4. 오징어 몸통과 다리, 머리 부분은 먹기 좋은 크기로 썬다. ※ 안주용으로는 큼직하게, 밥과 면용으로는 작게 써는 것이 좋습니다! 5. 강불로 예열한 팬에 식용유 4바퀴를 두르고 참기름 1T를 넣은 뒤, 대파, 마늘, 청양고추 순으로 하나씩 넣고 볶는다. ※ 참기름이 탈 수 있으니 나중에 넣어주세요! ※ 채소를 한꺼번에 볶으면 물이 나오니 하나하나 볶아주는 것이 좋습니다! 6. 채소의 색이 변하기 시작하면 최약불로 줄이고, 고춧가루 3T를 넣고 2~3분 정도 볶는다. ※ 고춧가루가 타지 않도록 최약불에서 볶으세요! 7. 설탕 3T를 넣고 약불에서 2~3분 정도 볶는다. 8. 양조간장 4T를 넣고 강불로 올린 뒤, 간장을 가장자리에서 태우듯이 끓인다. 9. 간장이 끓으면 고추장 듬뿍 1T, 채 썬 양파를 넣고 볶는다. 10. 양파가 빨갛게 변하면 손질한 오징어를 넣고 볶는다. 11. 뚜껑을 덮고 중불에서 2분 정도 익힌다. ※ 중간 중간 타지 않게 뒤적여주세요! 12. 뚜껑을 열고 강불에서 한번 볶은 뒤, 국물을 1분 정도 졸인다. ※ 뒤적이지 않고 가만히 둬서 국물이 살짝 눌어붙게 해주세요! 13. 눌은 소스를 긁어서 잘 섞고, 불을 끈다. 14. 완성된 오징어볶음에 참기름 약간, 통깨를 뿌려 마무리한다. ※ 참기름 양은 취향껏 가감하세요! #편스토랑 #류수영오징어볶음 #오징어요리 ※참고 편스토랑 [164회] 류수영 - '오징어볶음' 레시피