아삭하고 쫀득한 연근조림 이게 제일 맛있어요

연근 2개의 양 끝을 잘라내고 필러로 껍질을 벗깁니다.

껍질 벗긴 연근을 5mm 두께로 썰어줍니다.

생강 반 톨을 썰고, 청양고추와 홍고추는 송송 썰어줍니다. 다시마는 가위로 잘라 준비합니다.

끓는 물에 썬 연근을 넣고 식초 2스푼을 넣어 5분간 삶아 아린 맛을 제거합니다.

5분간 삶은 연근을 찬물에 두 번 헹궈 아삭한 식감을 살리고 물기를 빼줍니다.

팬에 물기를 뺀 연근, 생강, 다시마를 넣고 식용유 2스푼을 둘러 코팅합니다.

중불에서 3분간 볶아줍니다.

물 140mL를 붓고 양념(흑설탕 2스푼, 진간장 4스푼, 미림 2스푼, 물엿 2스푼)을 넣습니다.

약불과 중불 사이에서 10분 정도 졸여줍니다.

10분 후, 윤기를 더하기 위해 물엿 2스푼을 추가합니다.

중불에서 5분간 더 졸여줍니다.

5분 뒤, 고춧가루 1/3스푼을 넣고 썰어둔 홍고추와 청양고추를 넣습니다.

참기름 1스푼을 두르고 잘 섞어 연근조림을 완성합니다.

완성된 연근조림을 접시에 담고 통깨를 뿌려 마무리합니다.