참치버섯전

참치는 체에 밭쳐 기름을 완전히 빼줍니다.

새송이버섯, 팽이버섯, 불린 표고버섯을 가늘게 채 썰어 준비합니다.

홍고추와 대파를 송송 썰어 준비합니다.

끓는 물에 손질한 버섯을 넣고 10초 정도 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜줍니다.

큰 볼에 물기를 짠 버섯, 기름 뺀 참치, 썬 고추와 대파, 계란, 소금, 후추, 다진 마늘, 부침가루를 넣고 섞어 반죽을 만듭니다.

달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불을 유지합니다.

반죽을 한 숟가락씩 떠서 팬에 올리고 너무 두껍지 않게 펴줍니다.

앞뒤로 노릇하게 부쳐주면 맛있는 참치버섯전이 완성됩니다.