들깨버섯무침

느타리버섯은 밑동을 자른 뒤 소스가 잘 묻도록 손으로 잘게 찢어줍니다.

새송이버섯은 밑동을 자르고 반으로 가른 뒤 얇게 썰어 준비합니다.

손질한 버섯을 찜기에 넣고 3분간 쪄냅니다. 끓는 물에 데치는 것보다 영양소 손실이 적습니다.

두부 반 모는 전자레인지 용기에 담아 2분간 돌려 수분을 제거해 줍니다.

마른 팬에 호두 한 줌을 넣고 볶아 고소한 풍미를 살려줍니다.

믹서기에 수분을 뺀 두부, 볶은 호두, 들깨가루, 들기름, 양조간장, 레몬즙, 소금, 물 약간을 넣습니다.

모든 재료를 곱게 갈아 소스를 만들어줍니다.

볼에 쪄낸 버섯을 담고 소금으로 살짝 밑간을 합니다.

만들어둔 들깨 두부 소스를 넣고 골고루 버무려줍니다.

깻잎을 얇게 채 썰어 고명으로 올립니다.

마지막으로 통들깨를 뿌려 완성합니다.