【기본 오세치】 채소 듬뿍 치쿠젠니 레시피

곤약은 1cm 두께로 썰어 가운데 칼집을 내고 뒤집어 모양을 냅니다. 끓는 물에 2분간 데친 후 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.

냄비에 참기름을 두르고 중불로 달군 후, 손질한 닭다리살을 넣고 볶습니다.

고기 색이 하얗게 변하면 손질한 연근, 우엉, 건표고버섯, 당근을 넣고 볶습니다.

데친 곤약을 넣고 전체적으로 기름이 돌면 손질한 토란을 넣고 함께 볶습니다.

다시마 육수, 술, 미림, 설탕을 넣고 섞어줍니다.

오토시부타(떨어뜨림 뚜껑)를 덮고 약불에서 10분간 끓입니다.

채소가 익으면 뚜껑을 열고 거품을 걷어낸 후 간장을 넣습니다.

강불로 올리고 가끔 저어가며 국물이 거의 없어질 때까지 조립니다.

국물이 거의 없어지고 윤기가 돌면 데친 껍질콩을 넣고 가볍게 섞습니다.

완성된 치쿠젠니를 그릇에 담아냅니다.