여름철 단백질 보충에 최고인 제철 병어 조림

양념볼에 맛술, 양조간장, 고춧가루, 된장, 다진 마늘, 물엿, 후춧가루를 넣고 섞어 양념장을 만듭니다.

무를 2cm 두께로 두툼하게 썹니다.

당근을 무와 비슷한 두께로 썹니다.

대파 흰대 부분은 속심을 제거하고 얇게 채 썹니다.

병어에 칼집을 내줍니다.

넓은 냄비에 썬 무와 당근을 깔고 물 500ml를 붓습니다.

멸치 다시 육수포를 넣습니다.

만들어둔 양념장의 절반을 넣고 뚜껑을 덮어 15분간 끓입니다.

15분 후 무가 거의 익었을 때 병어를 넣고 남은 양념장을 모두 올려줍니다.

국물을 끼얹어 가며 뚜껑을 덮고 10분간 더 졸여줍니다.

육수포를 건져내고 국물을 끼얹으며 센 불에서 졸여 비린 맛을 날립니다.

완성된 병어조림을 그릇에 담고 채 썬 대파를 고명으로 올려 마무리합니다.