생크림 없이 만드는 꾸덕한 정통 까르보나라

끓는 물에 파스타면을 넣고 8분간 삶아줍니다.

그릇에 계란 노른자 3개와 그라나파다노 치즈 2큰술을 넣고 꾸덕하게 섞어 소스를 만듭니다.

두꺼운 베이컨 2줄을 먹기 좋은 크기로 잘라 준비합니다.

팬에 기버터 1큰술을 녹인 후, 손질한 베이컨을 넣고 기름이 나올 때까지 볶습니다.

베이컨 기름에 다진 마늘 2큰술을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아줍니다.

삶은 파스타면과 면수 1국자를 팬에 넣고 소스가 졸아들 때까지 볶아줍니다.

조리가 끝나면 불을 끄고 팬을 잠시 식혀줍니다. 이 과정이 가장 중요합니다.

큰 볼에 볶은 파스타를 옮겨 담고, 만들어둔 노른자 소스를 부어 빠르게 섞어줍니다. (주의: 불을 끈 상태에서 섞어야 스크램블 에그가 되지 않습니다)

완성된 파스타를 접시에 담고 남은 베이컨과 소스를 위에 올립니다.

취향에 맞게 후추를 넉넉하게 뿌려 마무리합니다.