혼자 알기 아까운 인생 양념게장 레시피

꽁꽁 얼은 절단 꽃게 1kg을 꺼내 흐르는 물에 솔을 이용해 최대한 빠르게 씻어주세요. 물에 너무 오래 담그면 비린내가 날 수 있으니 주의하세요.

먹기 편하도록 다리 끝부분을 자르고, 집게발은 따로 모아 냉동해두었다가 육수나 찌개용으로 사용하면 좋습니다.

손질한 꽃게에 소주 100ml와 식초 3스푼을 넣고 섞은 뒤, 뚜껑을 닫아 냉장고에서 20~30분간 재워 비린내를 제거합니다.

꽃게를 재우는 동안 양념장을 만듭니다. 고춧가루, 원당, 양조간장, 멸치액젓, 참치액, 맛술, 다진마늘, 다진생강, 올리고당, 후추, 갈은 깨를 모두 넣고 섞어주세요. 생강은 꼭 넣어주세요.

양념을 잘 섞어준 뒤 냉장고에 넣어 숙성시키면 더 꾸덕하고 맛있어집니다. 하루 전에 만들어두면 가장 좋습니다.

냉장고에서 재워둔 꽃게를 꺼내 씻지 않은 상태로 체에 밭쳐 물기를 탈탈 털어주고, 키친타월로 한 번 더 꼼꼼히 닦아 물기를 제거합니다.

물기를 제거한 꽃게에 숙성된 양념장을 넣고 골고루 버무려주세요.

깨를 뿌려 마무리한 뒤, 밀폐용기에 담아 최소 20시간 냉장 숙성합니다.

먹기 직전에 다진 대파, 땡초를 넣고 참기름을 둘러 맛있게 드세요.