백만뷰 될 뻔한 메추리알 장조림 레시피

메추리알 1kg을 세척하며 터진 것은 골라냅니다.

냄비에 물 400ml, 설탕 80g, 양조간장 100ml, 미향 80ml를 넣습니다.

간장물이 끓어오르면 세척한 메추리알을 넣고 중간 불에서 끓입니다.

메추리알에 색이 골고루 배도록 중간중간 한 번씩 뒤적여줍니다.

간장물이 메추리알보다 줄어들면 불 세기를 살짝 올려 바짝 끓여 졸입니다.

마지막에 거품을 한 번 걷어내고, 간장물이 1/3 정도로 졸아들면 마무리합니다.

불을 끄고 식혀주면 색이 더 진해집니다. 취향에 따라 밤새 식혀도 좋습니다.