배지현의 고기 떡국

냄비에 물과 사태 300g을 넣고 끓이기 시작합니다.

다시마를 넣고 10분간 끓인 뒤 건져냅니다.

고기를 총 40분간 푹 삶은 뒤 건져내 따로 둡니다.

고기 육수와 시판 사골 육수를 1:1 비율로 섞어 떡국 육수를 만듭니다.

삶아서 건져낸 고기를 먹기 좋게 결대로 찢거나 썰어줍니다.

찢은 고기에 국간장 7스푼, 다진 마늘 1스푼, 참치액젓 1스푼, 매실액 1스푼, 참기름 1스푼, 통깨 1스푼, 후추를 넣어 양념합니다.

송송 썬 대파를 넉넉히 넣고(고기 양의 절반 정도) 잘 섞어 고기 고명을 완성합니다.

준비된 육수가 끓으면 떡국 떡을 넣고 2~3분간 끓입니다.

완성된 떡국을 그릇에 옮겨 담고 준비한 고기 고명을 듬뿍 올립니다.

계란 지단, 김 가루, 남은 대파를 올려 마무리합니다.