나혼자산다 등장! 전세계가 주목 했던 김치잼!

김치는 체에 밭쳐 국물을 따라내고, 손으로 꾹 짜서 물기를 제거합니다.

대파는 양파를 다지듯이 잘게 다져줍니다.

물기를 짠 김치를 가위로 잘게 잘라줍니다.

팬을 중불로 달군 뒤 올리브유를 넉넉하게 두르고 다진 대파를 넣어 향긋하게 볶아줍니다.

대파가 투명하게 볶아지면 불을 센 불로 올리고 김치를 넣어 수분감이 없을 때까지 완전히 볶아줍니다.

김칫국물을 조금씩 넣어가며 리조또처럼 졸여줍니다. 바닥을 긁었을 때 수분이 거의 없어질 때까지 반복합니다.

수분이 거의 날아가면 알룰로스를 넣고 볶아 김치에 단맛을 입힙니다.

불을 중불로 내리고 셰리 식초를 넣어 신맛을 더해줍니다.

시럽 같은 농도가 될 때까지 약 10분간 중불에서 졸여줍니다.

완성된 잼을 식힌 후, 다진 쪽파를 넉넉하게 넣고 섞어줍니다.

완성된 김치잼은 크래커, 구운 삼겹살, 군고구마, 배추쌈 등 다양한 음식과 곁들여 먹습니다.