국수계의 끝판왕, 묵직한 장칼국수 맛집 레시피 전부 공개합니다

그릇에 소고기다시다 7g을 넣어주세요.

혼다시 7g을 추가합니다.

미원 10g을 넣습니다.

설탕 10g을 넣습니다.

고운소금 17g을 추가합니다.

후추 2g (두 꼬집 정도)을 넣습니다.

마늘가루 10g을 넣습니다.

중간 고춧가루 15g을 넣습니다.

청양 고춧가루 10g을 넣습니다. 매운 것을 싫어하시면 중간 고춧가루로 대체 가능합니다.

모든 가루 재료가 서로 따로 놀지 않도록 골고루 잘 섞어주면 장칼국수 스프가 완성됩니다.

냄비에 임셰프표 멸치육수 1L를 붓고 끓여주세요.

육수가 끓으면 칼국수면 1인분을 넣고 5분간 끓여주세요. 면에 묻은 가루는 털지 않고 그대로 넣습니다.

면을 넣고 4분 정도 끓었을 때, 만들어둔 장칼국수 스프를 3큰술(약 30~40g) 넣고 풀어줍니다. 간은 취향에 따라 조절하세요.

달걀 1개를 잘 풀어주세요.

끓는 칼국수에 달걀물을 골고루 뿌려주세요. 바로 젓지 않고 달걀 꽃이 피었을 때 살짝 섞어줍니다.

완성된 장칼국수를 그릇에 옮겨 담습니다.

조미되지 않은 날김 1장을 불에 살짝 구워주세요.

구운 김을 잘게 부숴서 칼국수 위에 올려주세요.

장칼국수의 히든카드인 쑥갓을 듬뿍 올려줍니다.

마지막으로 깨를 손으로 잘 빻아서 뿌려주면 완성입니다.