정통방식 잡채 만들기

잡채용 돼지고기에 양조간장, 설탕, 미림, 다진 마늘, 참기름, 후추를 넣고 버무려 밑간을 합니다.

양파, 당근, 표고버섯, 파프리카를 길게 채썰어 준비합니다.

팬에 식용유를 두르고 밑간한 고기를 먼저 볶다가 살짝 익으면 양파, 당근, 표고버섯을 넣고 볶습니다.

채소가 익으면 파프리카를 넣고 빠르게 볶은 뒤, 시금치를 넣고 숨이 죽을 때까지 볶아줍니다. 완성된 볶음 재료는 덜어내 열기를 식힙니다.

끓는 물에 당면 300g을 넣고 7분간 삶아줍니다. 눌어붙지 않도록 중간에 저어주세요.

삶은 당면의 물기를 빼고 팬에 담아 식용유, 양조간장, 흑설탕, 조청, 굴소스를 넣고 양념이 배도록 볶아줍니다.

큰 볼에 볶아둔 재료와 양념한 당면을 합쳐 참기름과 후추를 넣고 골고루 버무려줍니다.

마지막으로 통깨를 뿌려 마무리합니다.