전통 이탈리아 티라미수 레시피

달걀 5개를 노른자와 흰자로 분리합니다.

달걀노른자에 캐스터 설탕 90g을 넣습니다.

노른자와 설탕을 연한 색이 되고 걸쭉해질 때까지 휘젓습니다.

마스카포네 치즈 500g에 노른자 혼합물을 넣고 잘 섞습니다.

분리해둔 달걀흰자를 부드러운 봉우리가 생길 때까지 휘젓습니다.

캐스터 설탕 30g을 조금씩 넣어가며 휘저어 단단한 봉우리를 만듭니다.

마스카포네 혼합물에 휘저은 달걀흰자를 여러 번에 나누어 부드럽게 섞어줍니다.

진하게 내린 차가운 커피 600ml와 스위트 베르무트 3큰술을 섞어 적실 액체를 만듭니다.

스펀지 핑거(레이디핑거)를 커피 혼합물에 빠르게 담갔다 뺍니다.

적신 스펀지 핑거를 용기 바닥에 한 겹 깔아줍니다.

스펀지 핑거 위에 마스카포네 크림의 절반을 펴 바릅니다.

같은 방법으로 스펀지 핑거를 적셔 두 번째 층을 만듭니다.

남은 크림을 위에 펴 바릅니다.

냉장고에서 24시간 동안 굳힙니다.

먹기 직전에 코코아 가루를 체에 쳐서 듬뿍 뿌려줍니다.