행복은 집밥에 있다 ๑ 항정수육, 미나리무침, 등갈비김치찜, 양념게장 집밥 브이로그🍚

등갈비 400g을 물에 담가 핏물을 빼줍니다.

끓는 물에 등갈비를 넣고 된장을 풀어 한 번 데쳐줍니다.

데친 등갈비를 건져내 볼에 담습니다.

데친 등갈비에 다진마늘, 고추장, 고춧가루, 간장, 맛술, 설탕, 물엿, 후추를 넣고 버무려 양념합니다.

냄비에 양념한 등갈비와 묵은지를 넣고 재료가 잠길 정도로 물을 부어줍니다.

뚜껑을 덮고 푹 끓이다가 대파를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다.

곁들여 먹을 계란 후라이를 만듭니다.

완성된 등갈비 김치찜을 밥, 계란 후라이와 함께 차려냅니다.

손질된 절단 꽃게를 솔로 깨끗이 씻고 다리 끝부분을 잘라냅니다.

세척한 꽃게에 소주와 식초를 부어 20-30분간 재워 비린내를 제거합니다.

양념장을 만듭니다. 고춧가루, 설탕, 간장, 액젓, 맛술, 다진마늘, 다진생강, 올리고당, 후추, 깨를 섞어줍니다.

재워둔 게를 체에 밭쳐 물기를 빼고 키친타월로 남은 물기를 제거합니다.

물기를 제거한 게에 만들어둔 양념장을 붓고 골고루 버무려줍니다.

완성된 양념게장을 밀폐용기에 담고 깨를 뿌려 마무리합니다. 냉장고에서 하루 숙성 후 먹습니다.

다음 날, 밥과 계란후라이를 준비하고 살을 발라낸 순살 양념게장을 함께 즐깁니다.

항정수육에 넣을 대파, 양파, 마늘을 손질합니다.

냄비에 대파와 양파를 깔고 항정살을 올린 뒤 소금, 후추, 맛술, 마늘, 남은 대파를 넣습니다.

뚜껑을 덮고 중약불에서 익혀줍니다. (무수분 수육)

수육이 익는 동안 미나리를 손질하고 먹기 좋은 크기로 자릅니다.

자른 미나리를 식초물에 잠시 담갔다가 헹궈 물기를 빼줍니다.

볼에 미나리, 다진 마늘, 양파, 고추장, 고춧가루, 설탕, 식초, 소금, 멸치액젓을 넣고 버무립니다.

완성된 미나리 무침을 그릇에 옮겨 담고 깨를 뿌려 마무리합니다.

잘 익은 항정수육을 꺼내 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

접시에 항정수육과 미나리 무침을 함께 담아냅니다.